正宗工艺
国和特质

恪守正宗大曲工艺:两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、密封窖藏,老酒勾调,经年始成。

酱香大曲工艺具有以下特点:

1、三高三长

(1)三高是指生产工艺的高温制曲,高温堆积发酵、高温馏酒。

(2)三长主要是指基酒的生产周期长、大曲贮存时间长、基酒酒龄长。

基酒生产周期长达一年,共分下沙、造沙两次投料,一至七个烤酒轮次,概括为二次投料、九次蒸馏、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可。

2、顺应茅台镇的环境、气候条件及原料生产周期,季节性强:端午制曲,重阳下沙。

3、不添加任何香气、香味物质,也不添加水。

酱香型白酒系纯发酵蒸馏食品,它不允许也不能添加任何香气、香味物质,53度酱香型白酒不允许添加水,而其他白酒甚至洋酒,都需要添加水、色素、香料。














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